fahrwasser: (Default)


Перевернутые маффины с брусникой и порционные фруктовые кексы: первые можно очень быстро приготовить и эффектно подать, вторые прекрасно подойдут для небольших подарков.

Брусника не очень популярная ягода, поэтому рецептов с ней не очень много. В поисках чего-нибудь новенького я отправилась к скандинавам и угадала. Оказывается, есть целая кулинарная книга, посвященная только бруснике: "A Lingonberry Cookbook". Как раз оттуда этот рецепт.

2 рецепта )
fahrwasser: (Default)
Сегодня у меня три рецепта, на первый взляд, не связанные между собой, их объединяет только цвет блюд. Участники сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, наверняка, уже догадались, к чему я веду. Да, я не могла пропустить Оранжевый раунд :)

Итак, в оранжевом меню:

- Морковный суп с имбирем
- Овощное рагу и кус-кус
- Пирог с персиками

Я даже умудрилась обойтись без тыквы, заметьте.



Рецепты и картинки )
fahrwasser: (Default)


Хорошего вам понедельника! Любителям сыра и овощей (а кто здесь не любитель?) пришла порекламировать несладкий чизкейк с помидорками-черри, рецепт которого я выложила на icook.to. Это очень необычно и вкусно!
Единственное, я очень крупно помолола крекеры, и хотя мне очень нравится, как выглядят стенки из такой крупной крошки, аккуратно разрезать его было сложно.

fahrwasser: (Default)


Так как я изживаю в себе кулинарного консерватора, то уже который сезон готовлю что-нибудь новое из тыквы. Мой консерватор уже удалился с вещами, но, похоже, далеко уйти не смог, поселился у Киры с Максом. Они эксперименты с тыквой воспринимают без фанатизма, но если не привлекать большого внимания к тому, что там тыква, могут и поесть.


2 вида печенья и чизкейк в стакане )
fahrwasser: (Default)



Сегодня в рамках пятничного пиара расскажу про брауни, настолько вкусные и вызывающие привыкание, что их нужно запретить законодательно. Или придется обновлять гардероб. Увидела я их у Ирины [livejournal.com profile] saharisha здесь. Ее журнал надо тоже запретить, кстати! Это невозможно просто, я только открываю вкладку, сразу поправляюсь на килограмм-другой.

Рецепт )

fahrwasser: (Default)


Расскажу отдельным постом, чтобы потом проще найти было. Так вот, рецепт дрожжевого теста для замешивания в ХП:
- 220 мл молока,
- 2 яйца,
- 45 гр сливочного масла (нарезать кубиками),
- 3 ст.л. сахара,
- 2 ч.л. соли,
- 400 гр обычной пшеничной муки,
- 100 гр цельнозерновой пшеничной муки,
- 2 ч.л. дрожжей (сухих).

Я из него делаю вообще все подряд, пирожки из предыдущего поста, крошечные cinnamon rolls на два укуса (первая картинка), собственно, обычные булочки с корицей, недавно пекла сырные булочки с брынзой (для начинки на 500 гр брынзы одно яйцо, тесто смазать растопленным сливочным маслом, потом начинку, потом в рулетик и нарезать).  Вот как-то так. :) Приятного! 

 

UPD Программа для замешивания теста у меня очень простая: полчаса месит, час выстаивает, продукты стараюсь брать комнатной температуры.
fahrwasser: (Default)



В честь пятницы покажу сразу много пирогов, которые я пекла по рецептам френдов. Спасибо-спасибо авторам! Немного дружеского пиара в качестве благодарности.


3 пирога и кое-что еще )

fahrwasser: (Default)


Открытие сезона - прекрасный в своей яблочности кекс с яблочным пюре и кусочками яблок, да еще и политый яблочным сиропом. Сколько в предыдущем предложении слов на букву "я"? Недостаточно! Он еще и пахнет яблоками и специями, ну и как тут не любить осень, с такими кексами? 

Рецепт )


Напомню еще про ФМ "Яблоки, сахар и корица", этот вот рецепт как раз туда отлично впишется.

Как вам свет на фотографиях? Я в очередной раз вернулась к естественному освещению, после нескольких месяцев съемки только со вспышками. У нас на кухне белые стены и мебель, но окно выходит на застекленный балкон, поэтому я думала, что снимать не получится, света не хватит. Но оказалось, что когда в наши окна светит солнце, вся кухня залита очень приятным светом (естественно, если от солнечных пятен немного отодвинуться), видимо, от стен отражается. Выдержку, конечно, приходится непривычно большую ставить, но со штативом и задержкой спуска все получается.
fahrwasser: (Default)


Отчаянно пытаюсь успеть в ароматный и красочный отъезжающий поезд ягодного раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, хотя второй день уже все против меня.

Нашла я рецепт замечательного на вид пирога, собралась в субботу днем испечь, вечером сфотографировать и быстренько выложить. Началось все с того, что днем Олегу не спалось, Кире не сиделось, а Максу наоборот нехорошело и спалось. Я, значит, одной рукой держу Олега, второй взбиваю меренгу, третьей не даю Кире съесть все тесто...
Ладно, пирог в духовке, выдохнули. Второй квест - объяснить семейству, почему мы эту красоту не можем съесть "вотпрямщас". Ладно, Макс-то уже привык, а для Киры мои аргументы про ЖЖ и фотографии, мягко говоря, не убедительны.
Ок, не съели, детей уложили, фотографируем. И тут они решили именно в этот вечер начать просыпаться один за другим по очереди. При том, что обычно после вечерней укладки младенцев я свободна часов до двух, а то и до четырех в особо спательные дни. А смородина оказалась сложной моделью, все эти пухлые гроздья на картинках собраны из 2-3 веточек + кое-где еще отдельные ягодки понатыканы. На то, чтобы кофе сварить уже сил не было (хотя я уверена, что пирог этот вкуснее всего с кофе есть), так что на снимках фигурирует мой чай из семян укропа для младенческого животика))

Уфф. Выговорилась. И вроде как успеваю еще. Так вот, пирог с начинкой из красной смородины, которая вмешивается в меренгу. Рецепт, как оказалось, немецкой кухни, хотя изначально я наткнулась на него на food.com.  Сладкая* меренга в сочетании с кисловатой красной смородиной - очень даже. И с кофе, обязательно.

* - Я бы, наверное, даже в следующий раз еще убавила сахара, но это кому как.

Кухен - такое уютное слово, правда? )
fahrwasser: (Default)
Я тут недавно писала уже про банановые маффины, да так увлеклась, пока писала, что пришлось печь еще одни, на этот раз вовсе не постные, а совсем даже с излишествами. В самый раз к бананово-апельсиновому раунду в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.
Кстати, о белом шоколаде, я его раньше вообще не воспринимала и считала разновидностью сладкого пластилина, а теперь вот сообразила, что не нужно пытаться его есть как отдельный продукт, его надо в десертах использовать, очень удачно может получиться. Вот сочетание бананов, грецких орехов и белого шоколада - очень даже. Сладко, да :) Но не приторно, интересно.

 

Рецепт )
fahrwasser: (Default)
Привет! Я сегодня с рецептами и без лишних слов :) Маффины! Одни почти экзотические, другие почти полезные и полностью постные.



Рецепты )
fahrwasser: (Default)
Я тут недавно озадачилась вопросом утилизации кукурузной муки, ну и напекла. Печенье вот и кекс номер раз, еще будет кекс номер два, но попозже.
Печенье удивительно тем, что оно с кукурузной мукой, лимоном и - сюрприз-сюрприз! - кабачком. Конечно, я не смогла пройти мимо кабачка в печенье. Все, наверняка, знают шоколадный кекс с этим овощем, там он не чувствуется, но то кекс, он шоколадный и вообще...  Печенья я из осторожности сделала половину нормы - и зря, кабачок, естественно, не чувствуется, печенье очень лимонное, мягкое и вкусное.
Теперь порекламирую кекс :) Он достопримечателен полным отсутствием соды и прочих разрыхлителей, а поднимается за счет долгого и усердного взбивания (вот этими самыми руками!). У меня он не то чтобы очень поднялся, но все-таки изволил немного, смородина отлично вписалась, чудо а не кекс, всем советую (особенно владелицам стационарных миксеров, им вообще все равно сколько взбивать))). Одно только меня в этом чуде расстраивает - какие-то черные штучки из смородины портят мне всю красоту разреза.
Ах да, за рецептами я обращалась к великой женщине Марте Стюарт, чтоб далеко не ходить и долго не искать, и она, как всегда, не подвела.



Рецепты )
fahrwasser: (Default)


У меня накопилась куча фотографий, не разобранных и не показанных, про еду, не совсем про еду и совсем не про еду тоже есть. А на этой неделе мы уезжаем в отпуск, где, естественно, образуется не меньшая куча новых фотографий. Что делать, непонятно. Если успею разобрать, понапишу отложенных постов, чтобы я уехала, а оно тут без меня вещало :)

Я сейчас часто пеку, потому что, во-первых, в Питере постоянно идут дожди, а во-вторых, совместное приготовление еды, наконец-то стало развлекать и увлекать Киру, и я этим пользуюсь. Сегодня даже с площадки ее уговорила уйти под предлогом того, что надо идти домой делать салат на ужин. Дочь воскликнула "огурчики!" и радостно слезла с качелей.

Эти маффины получились благодаря моей мании все везде заменять: в оригинале они вообще-то с арахисовой пастой и медом, но арахис я совсем не люблю, а мед постоянно заменяю кленовым сиропом, да и сочетание это уже опробованное, я как-то делала постное печенье с кленовым сиропом и миндальной мукой. Получилось отлично! Как делать миндальное масло (пасту) я уже писала (по ссылке еще и рецепт постного печенья с цельнозерновой мукой).

Рецепт )

Еще я недавно делала вот такие кексики с коричневым сахаром и вишней по рецепту с сайта Марты Стюарт. Они оказались симпатичными, но не слишком вкусными - вишня внутри, конечно, спасла положение, но тесто получилось очень сладким и каким-то резиновым. На сайте тоже отзывы не очень, так что рецепт приводить не буду, просто покажу вишневую картинку.

fahrwasser: (Default)
 


Для пикника я планировала сделать кексы с белым шоколадом и свежей черникой, два дипа и лепешки с отрубями. Потом мне еще неожиданно подвернулась очень вкусная малина и рецепт быстрых сконов с ней, так что образовалась еще выпечка. А лепешки, наоборот, отменились. То есть, я их испекла, конечно (в полпервого ночи в пятницу), но они оказались малопригодными для еды (да, такое со мной часто случается, когда я пеку лепешки, какая-то у нас с ними нелюбовь). 

Под катом 4 рецепта:

- дип с огурцами и йогуртом
- морковный дип (постный!)
- сконы с малиной
- кексы с белым шоколадом и черникой

Рецепты )
fahrwasser: (Default)


На днях я писала, что отправляю фотографии на экзамен Шаттерстока, спасибо вам всем за пожелания удачи, они помогли! Я теперь счастливый Shutterstock contributor. Проверили мои фотографии меньше чем за сутки, приняли 10 из 10. Теперь начнется самое сложное: нужно стараться регулярно снимать :)
Тема стоков оказалась многим интересна, так что я обязательно напишу подробно про свой скромный опыт и про все, что я успела узнать, свои картинки для экзамена тоже обязательно покажу.

А пока про еду: постные шоколадные маффины, про которые я тоже уже упоминала. Этот рецепт изначально для большого кекса, я пекла по нему уже несколько раз, можно сказать, что это мой дежурный рецепт для чего-нибудь быстрого, постного и шоколадного. Обычно в подобных рецептах используется вода в качестве основного жидкого ингредиента, а тут - кофе, что добавляет глубины вкусу, хотя явно кофе не чувствуется (я варю кофе во френчпрессе, не слишком крепкий).
В этот раз я брала половину продуктов и получилось восемь маффинов. Прошу меня простить за путаницу в терминах, я пишу то "кекс", то "маффины", потому что по технологии приготовления это маффины (жидкие ингредиенты и сухие смешиваются отдельно и быстро соединяются), но если печь в одной большой форме, то я не знаю, как правильно назвать получившийся результат. Макромаффин? Недокекс? Ладно, как ни назови, все равно будет вкусно, перехожу к делу.

Рецепт и фото в разрезе )
fahrwasser: (Default)
 

Мы с Кирой удачно начали понедельник с долгой прогулки по магазинам и песочницам. А вы?
Печеня наелась и спит, а я пока хочу рассказать вам про забавный рецепт, который недавно попробовала. Многие, наверное, пекли кексы, в которых часть сливочного масла заменяется на фруктовое пюре, обычно яблочное. А в этом рецепте в кекс добавляется пюре из фасоли. Звучит странно, знаю, но ни на вид, ни на вкус этот секретный ингредиент не распознать, зато содержание белка в кексе повышается, а количество жиров существенно снижается.


Рецепт и фотографии )

А еще у меня есть рецепт "диетических" брауни, в которых часть масла заменяется сливовым пюре.
fahrwasser: (Default)

Чтобы подсластить ваш первый рабочий будень после длинных выходных, покажу вам умопомрачительное нечто, чему нормальное русское название я придумать не смогла. По фотографии хорошо видна идея, тесто режется на квадратики и выпекается стопочкой в одной форме, потом его очень удобно разрывать на ломтики. По-английски эта выпечка называется "pull-apart bread", русский аналог, как мне подсказал муж - "разрывной хлеб" ))) Со словом "разрывной" у меня какие-то милитаристские ассоциации, так что пусть будет просто сладкий хлеб.



Это очень домашняя и семейная выпечка, далеко не изысканный десерт, который можно аккуратно есть ложечкой с чашкой кофе из сервиза, тут больше подойдет большой стакан холодного молока и разномастные блюдца, а потом у вас точно будут липкие пальцы, которые придется облизать перед тем, как вы потянетесь за добавкой. Соблазнила? Читайте рецепт и смотрите еще фотографии под катом )



PS Еще у меня есть другой отличный рецепт дрожжевой выпечки, тоже от "Joy the baker".

fahrwasser: (Default)


Я конечно понимаю, что сейчас уже вечер и что это жестоко. Но мне надо с кем-то поделиться. Хотя бы виртуально. Потому что я испекла тут пирог, а он оказался просто неприлично вкусным, я съела уже два три кусочка, и если я не займусь чем-нибудь, я лопну.
 

Бананы! И карамель! )

fahrwasser: (Default)

  

Завтра День Святого Валентина, праздник сердечек и производителей шоколада. Я раньше его не очень любила, а сейчас думаю, что еще один повод совершать смешные влюбленные глупости - совсем не лишний. Да, в любви признаваться лучше каждый день, да, для романтики не нужен повод, но если тот самый "старый солдат, который не знает слов любви", все-таки сформулирует что-нибудь милое, пусть и по расписанию - чем плохо?

К тому же, когда еще можно напечь печенья в форме сердечек и медвежат, нащелкать "розавиньких" фотографий и написать признаний на весь ЖЖ?

Рецепты и фотографии )

fahrwasser: (Default)


Давайте будем честными: брауни и диета - не самые совместимые вещи. Но сделать этот десерт менее жирным и калорийным можно без ущерба для вкуса.

Хитрость в рецепте известна, наверное, многим: часть масла и яиц заменяется фруктовым пюре, в данном случае сливовым. Честное слово, никто не заметит, что это "облегченная версия" брауни, будет все как мы любим: плотный и насыщенный вкус, тянущаяся серединка и исключительная шоколадность в каждом кусочке.

Читать рецепт )

Profile

fahrwasser: (Default)
fahrwasser

February 2014

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
161718 19202122
232425262728 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 12:57 pm
Powered by Dreamwidth Studios