fahrwasser: (Default)
[personal profile] fahrwasser


Перевернутые маффины с брусникой и порционные фруктовые кексы: первые можно очень быстро приготовить и эффектно подать, вторые прекрасно подойдут для небольших подарков.

Брусника не очень популярная ягода, поэтому рецептов с ней не очень много. В поисках чего-нибудь новенького я отправилась к скандинавам и угадала. Оказывается, есть целая кулинарная книга, посвященная только бруснике: "A Lingonberry Cookbook". Как раз оттуда этот рецепт.

Ингредиенты
- 3 ст.л. масла + 24 ч.л. сахара (по 1/4 ст.л. масла и 2 ч.л. сахара на одру формочку)
- 1 1/2 чашки свежей или замороженой брусники
- 2 чашки муки
- 1 ст.л. разрыхлителя
- 1/2 чашки сахара
- 1 ч.л. соли
- 1/2 чашки масла
- 1 яйцо
- 1 чашка молока

Приготовление
Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать формочки для маффинов.  В каждую формочку положить 1/4 ст.л. масла и 2 ч.л. сахара. Разложить по формочкам бруснику.
Все сухие ингредиенты просеять в большую миску. Добавить 1/2 чашки масла и порубить в крошку.
Смешать яйцо и молоко, добавить в к муке и быстро смешать до соединения компонентов. Долго не вымешивать! Тесто получится с комочками.
Разложить тесто по формочкам. Выпекать 25 минут.
Достать из духовки и охладить в формочках около 10 минут. Затем провести ножом вокруг маффинов и перевернуть на тарелку. Если брусника или сироп остались в формочках, аккуратно верните их на маффины.

Маффины получаются очень вкусные, но не очень аккуратно смотрятся, для красоты я быстро сварила им соус: полчашки брусники + 2 ст.л. сахара вскипятить и немного уварить до нужной густоты.

Рождественские фруктовые мини-кексы



Маленькие кексики я готовила и снимала в прошлом году, сейчас все собираюсь повторить, но вы-же-меня-понимаете, перед праздниками очередь рецептов раздувается до неприличных размеров, так что выложить решила со старой фотографией.

Ингредиенты
Для кексов:
- 1 3/4 чашки муки общего назначения
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соли
- 165 гр сливочного масла
- 1/2 чашки сахара
- 1/3 чашки меда
- 1/4 чашки абрикосового джема
- 2 больших яйца
- 1 чашка сыра рикотта
- 1 чашка орехов (например, пекан или миндаль) обжаренных и мелко смолотых
- 1 3/4 чашки крупно порубленных сухофруктов (около 300 гр, например, кураги, сушеной клюквы, вишни, изюма)

Для глазури:
- 1/2 чашки меда
- 2 ст.л. свежего лимонного сока
- щепотка соли

Приготовление
- Разогреть духовку до 160 гр С. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
- Взбить масло и сахар в пышную светлую массу. Вмешать мед и джем, затем яйца. Добавит муку по частям, попеременно с рикоттой. Вмешать орехи и сухофрукты.
- Разложить по формочкам бумажные вкладыши. Можно использовать квадратики, вырезанные из пергамента. Разложить тесто.
- Выпекать до "сухой зубочистки" около 40 минут.
- Достать из духовки и дать постоять в форме около 10 минут.
- Тем временем приготовить глазурь: довести мед до кипения, и варить 3 минуты. Добавить лимонный сок и соль.
- Смазать кексики глазурью, при желании украсить сухофруктами и снова смазать глазурью.

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

fahrwasser: (Default)
fahrwasser

February 2014

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
161718 19202122
232425262728 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 11:45 am
Powered by Dreamwidth Studios